12 Ideen für weihnachtliche Wurst- und Käseplatten
Käsewürfel, grüne Trauben und ein paar Rosmarinzweige reichen schon, um auf dem Brett einen kleinen Tannenbaum entstehen zu lassen. Aus Wurst, Käse, Obst und knackigen Beilagen werden weihnachtliche Platten, die sich gut vorbereiten und ganz nach deinem Geschmack anpassen lassen. Die zwölf Ideen hier reichen von einem Beef Salami-Mozzarella-Kranz bis zu einem Schneemann aus Frischkäse. Jede Form lässt sich mit Zutaten aus dem Supermarkt legen, ohne dass du besondere Werkzeuge brauchst. Das macht diese Platten praktisch für den Adventskaffee, ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden. Du erfährst, wie du die Zutaten passend anordnest, welche Alternativen bei Käse oder Gemüse funktionieren und wann empfindliche Beeren und Kräuter aufs Brett kommen sollten. Dazu gibt es Mengen als Orientierung, damit du für deine Gäste genug einplanst, ohne zu viel vorzubereiten. Nimm die Formen als Ausgangspunkt und tausche einzelne Zutaten einfach aus, wenn jemand Oliven lieber mag als Trauben oder eine mildere Wurst bevorzugt.
12 festliche Ideen für weihnachtliche Wurst- und Käseplatten
Brie, würziger Bergkäse und dünn geschnittene Beef Salami lassen sich mit wenigen Handgriffen in eine weihnachtliche Platte verwandeln. Plane pro Person etwa 80 bis 100 Gramm Käse und 60 bis 80 Gramm Wurst ein. Dazu passen Obst, Nüsse, Cracker und kleine Schälchen mit Dips. Bereite feste Zutaten zuerst vor und lege empfindliche Elemente wie Kräuter und Beeren erst kurz vor dem Servieren auf.
1. Tannenbaum aus Käse und Trauben
Ordne Käsewürfel, grüne Trauben und Rosmarinzweige auf einem Brett zu einem Dreieck an. Beginne unten mit der breitesten Reihe und arbeite dich nach oben. Ein Salzstangenstück bildet den Stamm. Tausche Trauben bei Bedarf gegen Gurkenscheiben oder grüne Oliven aus. Rosmarin duftet kräftig, sollte aber nicht mitgegessen werden.
2. Kranz aus Beef Salami und Mozzarella
Lege kleine Mozzarellakugeln und gefaltete Beef Salamischeiben im Kreis auf eine runde Platte. Fülle Lücken mit Basilikumblättern und halbierten Kirschtomaten. Beträufle den Mozzarella erst direkt vor dem Servieren mit Olivenöl, damit die Platte nicht wässrig wird. Statt Mozzarella eignen sich feste Käsewürfel.
3. Schneemann aus Frischkäse
Forme aus 200 Gramm Frischkäse zwei Kugeln, eine große und eine kleine, und setze sie auf einer Platte zusammen. Wälze sie in gehackten Kräutern oder geriebenem Cheddar. Pfefferkörner werden zu Augen und Knöpfen, ein kleines Karottenstück zur Nase. Für eine festere Masse mischst du den Frischkäse mit etwas geriebenem Hartkäse.
4. Rot-grüne Caprese-Platte
Wechsle Scheiben von Tomate und Mozzarella fächerförmig ab. Gib Basilikum, Salz und Pfeffer darüber und serviere Balsamico in einem Schälchen. Kleine Tomaten sind im Winter oft aromatischer als große. Für eine milchfreie Variante verwendest du marinierte Artischocken und lässt den Käse weg.
5. Sternförmige Käsecracker
Rolle Blätterteig etwa drei Millimeter dünn aus, bestreue ihn mit geriebenem Cheddar und drücke den Käse leicht an. Stich Sterne aus und backe sie bei 200 Grad Celsius etwa 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lasse sie vollständig abkühlen, damit sie knusprig bleiben. Parmesan kann Cheddar ersetzen.
6. Birnen- und Blauschimmelkäse-Ecke
Schneide zwei feste Birnen in Spalten und lege sie neben Blauschimmelkäse und Walnüsse. Ein Klecks Honig ergänzt die salzige Würze. Nimm Äpfel, wenn Birnen sehr weich sind. Schneide das Obst zuletzt und beträufle es mit etwas Zitronensaft, damit es weniger schnell braun wird.
7. Feigen mit Ziegenkäse
Halbiere frische Feigen und fülle jede mit einem Teelöffel Ziegenfrischkäse. Streue gehackte Pistazien darüber. Außerhalb der Feigensaison funktionieren getrocknete Feigen, die du zuvor zehn Minuten in warmem Wasser einweichst. Tupfe sie anschließend trocken, damit die Käsefüllung nicht abrutscht.
8. Kleine Schinkenröllchen
Bestreiche dünne Scheiben Kochschinken mit Frischkäse, gib ein schmales Stück Gurke oder Paprika darauf und rolle sie fest auf. Halbiere die Rollen schräg und setze sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Brett. Für eine vegetarische Version nimmst du gegrillte Zucchinistreifen.
9. Gewürzte Nüsse
Vermische 150 Gramm Mandeln oder Pekannüsse mit einem Teelöffel Öl, einer Prise Salz und etwas Zimt. Röste sie auf einem Blech bei 170 Grad Celsius 8 bis 10 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Lass sie abkühlen, bevor du sie in ein Schälchen füllst. Achte auf die letzten Minuten, denn Nüsse bräunen schnell.
10. Preiselbeer-Dip
Rühre 100 Gramm Preiselbeeren mit 150 Gramm Frischkäse glatt und schmecke die Mischung mit schwarzem Pfeffer ab. Serviere sie in einer kleinen Schale neben mildem Käse und Crackern. Für eine herzhaftere Variante ersetzt du die Hälfte des Frischkäses durch Ziegenkäse. Ein kleiner Löffel erleichtert das Portionieren.
11. Herzhaftes Gemüseband
Schäle Möhren mit einem Sparschäler in lange Bänder und rolle sie locker auf. Ergänze sie mit Radieschen, Gurkenstiften und Paprikastreifen. Stelle Hummus dazu, den du mit einem Teelöffel Wasser cremig rührst, falls er zu fest ist. Wasche das Gemüse frühzeitig, trockne es aber gründlich, damit Cracker in der Nähe knusprig bleiben.
12. Schokoladen- und Trockenfruchtecke
Lege dunkle Schokolade, getrocknete Aprikosen, Datteln und Mandeln in eine eigene Ecke der Platte. Diese süßen Zutaten passen zu Brie und kräftigem Hartkäse. Für Gäste mit Nussallergie ersetzt du Mandeln durch Kürbiskerne oder lässt sie ganz weg. Halte Schokolade von feuchten Früchten getrennt.
Aufbau, Zeitplanung und Servieren
Wähle ein großes Holzbrett oder eine flache Platte. Stelle zuerst Schälchen für Dips, Oliven und Nüsse darauf, damit sie beim Belegen nicht verrutschen. Verteile anschließend die Käseblöcke und gefaltete Wurst. Fülle freie Stellen mit Obst, Gemüse und Crackern. Arbeite in kleinen Gruppen statt in geraden Reihen; so lässt sich leichter zugreifen. Rosmarinzweige, Cranberrys oder Granatapfelkerne geben dem Brett weihnachtliche Farben.
Schneide Käse und Gemüse bis zu einem Tag vorher und bewahre sie getrennt abgedeckt im Kühlschrank auf. Nüsse, Cracker und gebackene Sterne bleiben bei Zimmertemperatur in luftdichten Behältern knusprig. Nimm Käse etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sein Geschmack besser zur Geltung kommt. Lass die Platte höchstens zwei Stunden ungekühlt stehen und stelle Reste anschließend rasch kalt.
Mit Käse, Wurst, Obst und ein paar frischen Kräutern wird aus einer gewöhnlichen Platte ein festlicher Mittelpunkt, den sich alle nach Lust zusammenstellen können. Die Formen sind unkompliziert nachzulegen, und du kannst sie an die Zutaten anpassen, die du schon zu Hause hast. Probiere zum Beispiel den Tannenbaum mit Gurkenscheiben statt Trauben oder forme den Frischkäse-Schneemann mit gehackten Nüssen. Für einen entspannten Ablauf kannst du feste Zutaten vorher schneiden und die Platte kurz vor dem Servieren fertigstellen. Stelle Cracker und Dips daneben, damit sie knusprig bleiben und das Brett nicht überfüllt wirkt. Teile deine eigene Kombination oder schreib in die Kommentare, welche Idee bei deinen Gästen am besten angekommen ist. Vielleicht wird daraus eine neue Tradition für euren Weihnachtstisch.
