Hot Chocolate Cookies mit Marshmallows: weich & schokoladig

Backkakao macht den Teig dunkel und kräftig, während Mini-Marshmallows beim Backen an eine Tasse heiße Schokolade erinnern. Diese Hot Chocolate Cookies haben leicht knusprige Ränder und bleiben in der Mitte weich. Grob gehackte Zartbitterschokolade sorgt für schmelzende Stückchen im Teig, ohne die Kekse zu süß zu machen. Besonders praktisch: Die Marshmallows kommen direkt in den Teig und brauchen keine besondere Vorbereitung. Wichtig ist eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten. So lässt sich der Teig besser portionieren und die Kekse laufen beim Backen weniger auseinander. In diesem Rezept erfährst du, woran du erkennst, dass die Kekse fertig sind, warum Backkakao besser passt als Trinkschokoladenpulver und wie du die Zutaten unkompliziert anpassen kannst. Außerdem gibt es Tipps zum Backen auf zwei Blechen, zum Ersetzen der Schokolade und zum Aufbewahren. Die etwa 16 Kekse passen zu einer Tasse Kaffee oder Kakao und lassen sich gut für einen gemütlichen Nachmittag vorbereiten.

Speichere das!

Hot Chocolate Cookies: weiche Schokoladenkekse mit Marshmallows

Backkakao und gehackte Schokolade geben diesen Hot Chocolate Cookies einen kräftigen Schokoladengeschmack; kleine Marshmallows erinnern an eine Tasse heiße Schokolade. Die Kekse werden am Rand leicht knusprig und bleiben in der Mitte weich. Das Rezept ergibt etwa 16 Stück. Plane neben der Backzeit mindestens 30 Minuten zum Kühlen des Teigs ein.

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 140 g brauner Zucker
• 60 g weißer Zucker
• 1 Ei, Größe M, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 220 g Weizenmehl Type 405
• 35 g ungesüßter Backkakao
• ½ TL Natron
• ½ TL feines Salz
• 120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 80 g Mini-Marshmallows

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren. Brauner Zucker hält die Kekse saftig und bringt eine leichte Karamellnote; wer nur weißen Zucker im Haus hat, kann ihn verwenden, die Kekse werden dann etwas knuspriger. Backkakao sorgt für den Schokoladengeschmack, während Trinkschokoladenpulver meist Zucker und Milchpulver enthält und den Teig zu süß machen kann. Für eine mildere Variante lässt sich die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen. Große Marshmallows kannst du in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung

1. Backofen und Bleche vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Wenn du Umluft verwendest, stelle den Ofen auf 160 °C ein. Backe die Bleche nacheinander, damit die Kekse gleichmäßig Hitze bekommen.
2. Butter und Zucker verrühren: Gib Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine große Schüssel. Schlage alles mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe cremig. Die Mischung soll heller und weich sein, muss aber nicht völlig luftig werden. Rühre Ei und Vanille kurz unter, bis keine Eigelbstreifen mehr zu sehen sind. Ist das Ei direkt aus dem Kühlschrank, kann die Masse leicht gerinnen; das gleicht sich beim Einrühren der trockenen Zutaten meist wieder aus.
3. Trockene Zutaten mischen: Verrühre Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Siebe den Kakao bei Klümpchen durch ein feines Sieb. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis kein loses Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Kekse eher fest.
4. Schokolade unterheben und Teig kühlen: Hebe die gehackte Schokolade mit einem Löffel oder Teigschaber unter. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird die Butter wieder fester, sodass die Kekse beim Backen weniger auseinanderlaufen. Ist der Teig nach der Kühlzeit sehr hart, lass ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
5. Portionieren und backen: Forme aus dem Teig Kugeln von ungefähr 2 Esslöffeln Größe und setze sie mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech. Drücke sie nicht flach. Backe sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder gesetzt aussehen und die Mitte noch weich ist. Die Kekse härten beim Abkühlen nach. Für gleichmäßige Ergebnisse kannst du die Kugeln mit einem Eisportionierer abstechen.
6. Marshmallows auflegen: Nimm das Blech aus dem Ofen und drücke sofort 3 bis 4 Mini-Marshmallows leicht auf jeden warmen Keks. So werden sie weich, ohne im Ofen zu stark zu schmelzen oder braun zu werden. Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech liegen und setze sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Kekse lauwarm, wenn die Schokolade noch weich ist. Für eine ansprechende Platte legst du sie mit der Marshmallowseite nach oben auf einen Teller und gibst kurz vor dem Servieren eine kleine Prise Kakaopulver darüber. Dazu passen ein Glas Milch oder eine Tasse Kaffee. Wenn du sie als Dessert anbietest, serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis; lege das Eis erst unmittelbar vor dem Essen dazu, damit die Kekse nicht durchweichen.

Bewahre vollständig abgekühlte Kekse bis zu 4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Marshmallows nicht aneinanderkleben. Für frisch gebackene Kekse kannst du die ungebackenen Teigkugeln einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach bei gleicher Temperatur und gib etwa 2 Minuten zur Backzeit hinzu. Prüfe beim ersten Blech gegen Ende, ob die Ränder gesetzt sind; jeder Ofen backt etwas anders.

Speichere das!

Diese Hot Chocolate Cookies verbinden kräftigen Kakaogeschmack mit geschmolzener Schokolade und kleinen Marshmallows. Durch die kurze Kühlzeit lässt sich der Teig gut formen, und die Kekse bekommen am Rand etwas Biss, während die Mitte weich bleibt. Probiere das Rezept aus, wenn du Lust auf eine schokoladige Nascherei hast, die sich auch am Vortag vorbereiten lässt. Für eine mildere Note kannst du Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen; gehackte Nüsse passen ebenfalls in den Teig. Serviere die Kekse noch leicht warm mit Kakao oder lass sie vollständig abkühlen und packe sie für unterwegs ein. Wenn du sie gebacken hast, teile gern in einem Kommentar, welche Schokolade du verwendet hast und wie dir die Marshmallows darin gefallen. Vielleicht werden sie dein nächster Backbegleiter an einem kühlen Nachmittag.

Speichere das!

Heiße-Schokolade-Kekse

Schokoladige Kekse mit Mini-Marshmallows, Kakaoüberzug und Streuseln. Nährwerte sind geschätzt.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
37 Minuten

Portionen
36 Kekse

Zutaten

• ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stück)
• 12 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
• 1½ Tassen Mehl
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1½ Tassen brauner Zucker
• 3 Eier
• 2 Teelöffel Schokoladenextrakt oder Vanilleextrakt
• 135 Mini-Marshmallows
• Streusel
• 4 Esslöffel geschmolzene Butter
• ¼ Tasse Kakaopulver
• ¼ Tasse heißes Wasser
• 2 Tassen Puderzucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen. ½ Tasse Butter und Schokoladenstückchen schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Mehl, ½ Tasse Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Braunen Zucker, Eier und Extrakt verrühren, die Schokoladenmischung einrühren und anschließend die trockenen Zutaten unterheben.
3. Schritt 3
   Teig portionsweise auf ein Backblech setzen und etwa 10 Minuten backen. Je Keks 3–4 Mini-Marshmallows daraufgeben und weitere 2 Minuten backen.
4. Schritt 4
   Für den Überzug geschmolzene Butter, ¼ Tasse Kakao, heißes Wasser und Puderzucker glatt rühren. Auf die abgekühlten Kekse geben und mit Streuseln verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.